Kokoschoklad a la Bounty

50 g smör eller margarin
1/2 dl vit baksirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

+  200 g ljus choklad (gärna Marabou mjölkchoklad)

1. Blanda allt utom kokos i en kastrull.

2. Koka till smeten tjocknat – ca 5-15 minuter. (Beror på hur hög temperatur. Du märker när smeten tjocknar.)

3. Häll i kokos

4. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper o ställ in i kylen någon timme.

5. Dela i lagont stora/långa bitar med en vass kniv (tips doppa i varm vatten om det är trögt)

6. Smält choklad i micro (försiktigt) eller i vattenbad...doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.

7. När bitarna svalnat – lägg in i tillsluten burk i kylen.

Fransk nougat

5 dl socker
1 kryddmått salt
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
2 äggvitor
ca 1/2 dl mandel
ca 1/2 dl cocktailbär

+ mörk choklad

Gör så här:

1. Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull.

2. Koka kraftigt utan lock tills smeten tjocknat och du kan forma en hård kula av smeten..

3. Skålla, skala och hacka mandeln . Hacka körsbären medan sockerlagen kokar.

4. Vispa vitorna till skum.

5. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills massan blir fast.

6. Blanda i mandel och körsbär.

7. Bred ut massan på bakplåtspapper i en form, (ca 20 x 30 cm,)

8. Forma en eller två rullar (olja in fingrarna så går det lättare)  Sätt in i kylen. 

9. Skär i bitar och förvara i burk med lock.

10. Smält mörk choklad i microugnen eller i vattenbad på spisen. Doppa bitarna i den mörka chokladen och lägg på bakplåtspapper.

Jordnötspraliner  ca 20 st

100g mörk choklad

1 dl jordnötssmör

2 tsk honung

50 g smält vit choklad

Gör så här:

1. Smält mörk choklad och pensla ischokladformar på insidan med en liten pensel. Låt stelna. Pensla en gång till. Låt svalna.

2. Rör ihop jordnötssmör med honung och klicka i formarna.

3. Ringla över smält vit choklad. Låt svalna i kyl.

Snöbollar  ca 50 st

1 1/4 dl vispgrädde

200 g grovhackad vit choklad

3 dl riven kokos

finrivet skal av 1 lime

Gör så här:

1. Koka upp vispgrädde i en liten kastrull...Tillsätt grovhackad vit choklad och låt smälta under omrörning.

2. Blanda i riven kokos och finrivet skal av lime. Ställ i kylen 2–3 timmar.

3. Rulla små bollar av smeten. Rulla i kokos. Förvara kallt.

Falska Mozartkulor  ca 30 st

125 g mjuk nougat

250 g marsipan

1 msk konjak, rom eller pressad apelsinsaft

150 g mörk choklad

50 g ljus eller vit choklad

Gör så här:

1. Skär nougaten i 30 lika stora bitar.

2. Rulla dem till kulor och ställ dem i kylen.

3. Riv marsipanen och blanda den med konjak, rom eller saft. Dela i 30 lika stora delar, forma till kulor och platta ut dem till rundlar.

4.  Lägg en nougatkula på varje och forma marsipanen runt nougaten så att den täcks. Använd lite florsocker om massan är kladdig.

5. Bryt den mörka chokladen i bitar lägg dem i en djup tallrik. Sätt den över en kastrull med kokhett vatten så att den smälter.

6. Doppa kulorna i chokladen, använd en gaffel att rulla kulorna med. Lägg dem på bakplåtspapper och ställ dem svalt att stelna.

7. Smält ev lite ljus eller vit choklad på samma sätt som den mörka och ringla över kulorna när de stelnat.

Butternut-cup  ca 12 st

100 g mörk choklad 70%

100 g mjölkchoklad

1 dl jordnötssmör

Gör så här:

1.Bryt chokladen i mindre bitar och smält i varsin skål i vattenbad eller i mikrovågsugn. Smält på låg värme/effekt.

2. Fördela den mörka chokladen i 12 stycken minimuffinformar. Ställ in i frysen 5 min att stelna.

3. Smält jordnötssmöret i en kastrull eller i mikro. Klicka den över den mörka chokladen.

4. Toppa formarna med mjölkchokladen och ställ in i frysen att stelna, ca 5 min. Förvaras i kylen

Arrakspraliner  ca 30 st

1 tsk arrak

200 g mandelmassa

150 g mörk choklad

15 hasselnötter, eller valnötter

Gör så här:

1.Knåda in arrak eller punsch i mandelmassan, ev i matberedare. Rulla ca 30 små bollar.

2.Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en djup tallrik eller skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten eller smält chokladen i mikrovågsugn.

Dela hasselnötterna. Använd en gaffel och doppa mandelmassebollarna i chokladen. Garnera med nötter. Ställ pralinerna svalt att stelna.

Mjölkfri knäck

1dl iMat havregrädde (Oatley)

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk mjölkfritt margarin

ev 1/2 - 1/2 dl hackad sötmandel

Gör så här:

1. Blanda havregrädde, ljus sirap och strösocker i en kastrull. Koka kraftigt i ca 20 minuter. Gör knäckprovet.

2. Rör i mjölkfritt margarin och eventuellt hackad sötmandel när knäcksmeten är färdig. Klicka i knäckformar.

Tips

Ger gott resultat även med "gräddprodukter" från Beneviva och Alpro soja.