Idag är det pepparkaksbak som gäller....T kommer hit med sina döttrar i eftermiddag o vi ska baka pepparkakor ihop..det ska bli trevligt...gjorde det förra året oxå...så det har snart blivit liksom en tradition..från nästa år borde det väl bli det...

Citronkola  ca 80 st

100g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 citron

Gör så här:

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

2. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°, rör om då och då. Koktid kan variera mellan 15-30 minuter beroende på hur vid kastrullen är.

3. Riv det yttersta av skalet på citronen och blanda i smeten. 

4. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm (för 80 st). Häll smeten i pannan.

5. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.

Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.